На московских ярмарках в августе можно найти разные виды капусты: белокочанную, романеско, кольраби, цветную и пекинскую.
Брокколи привлекает темно-зелеными соцветиями и крепким стеблем. Цветная капуста бывает разных цветов — зеленой, фиолетовой, желтой, синей или бордовой благодаря пигментам. Романеско имеет сложные соцветия, напоминающие фракталы, и нежный ореховый вкус. Кольраби — это хрустящий утолщенный стебель. Пекинская капуста универсальна и подходит для салатов и супов.
Для хранения капусты есть свои правила: брокколи и цветную держат в холодильнике до пяти дней, романеско — до двух-трех дней, кольраби — до двух недель. Пекинскую капусту заворачивают в пленку.
Капусту готовят по-разному: брокколи и цветную бланшируют, запекают или готовят на пару. Романеско можно запекать целиком или обжаривать. Кольраби чаще едят свежей или тушат. Пекинскую капусту используют в салатах и супах.
Фото: пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
Мы Вконтакте
